抓住老公的胃 ♥ 料理教室

以日式調理方法,可讓肉的湯汁鎖住,肉質鮮嫩,不油膩,外表酥脆,單食或配上白飯都很棒!

* 預備食材

豬里肌肉 8-10片

小黃瓜 1條

高麗菜 2葉

小蕃茄 10-12顆

蛋 2顆

麵包粉 適量

麵粉 適量

* 醃料

蒜頭 5-8瓣

醬油 2大匙

醬油膏或素蠔油 2大匙

清酒或米酒 2大匙

太白粉 1大匙

糖 1大匙

香油或麻油 1大匙

胡椒粉 少許

食譜分類：食譜 / 畜肉料理 / 炸作法需時： 100小時15分鐘

* 步驟說明  作法 :

1. 將里肌肉片清洗瀝去水份，以打肉鎚或刀背輕鎚肉片。

2. 蒜頭去膜，清洗乾淨，以刀背輕拍破裂即可。

3.將里肌肉片加入所有的醃料，用手拌勻，並稍加抓捏數下，醃置約1小時徵信社，（亦可前一晚準備，放冰箱冷藏）。 

4. 備高麗菜絲,小黃瓜片,小蕃茄,或自己喜愛的蔬果。 

5. 準備麵粉,麵包粉,蛋液。 

6.將肉片依序沾麵粉==》蛋液==》麵包粉，完成後放約8-10分鍾，使其反潮。 （若喜歡外衣較厚者， 可改為依序沾麵粉==》蛋液==》麵包粉==》蛋液==》麵包粉） 起鍋開中小火，放入適量的油，油溫約在160-170度C時外遇 ，放入肉片，炸至雙面淺金黃色先撈起。

7.起鍋開中小火，放入適量的油，油溫約在160-170度C時，放入肉片尋人 ，炸至雙面淺金黃色先撈起。

8.再將火源轉為中火，讓油溫升高至約190度C，再將已炸的肉排放入二次油炸，迅速不斷翻面，抓姦 炸至雙面金黃色（約25-30秒）即可。 （這是不含油逼油的手法，且吃起來外衣更酥脆）

9.起鍋盛盤，可依個喜好撒上少許的七味粉或美奶滋。 訣竅提示 醃肉要吃多少炸多少,可放於保鮮盒冷藏2-3天。