抓住老公的胃 ♥ 料理教室

★ 作法需時： 30分鐘人氣： 3895收藏： 259

今天要和大家分享的料理叫做螞蟻上樹，相信大家一定吃過這道菜，它吃起來鹹、香、辣，又有Q彈的粉絲口感令很多人都對這道菜深深著迷尋人徵信社，但如此經典的螞蟻上樹妳知道它的由來嗎？ 據說這和元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關，相傳有一次竇娥在做菜給婆婆吃時候，因為沒有家裡沒有錢了酒店抓姦，所以只好利用手邊的食材發揮一下創意炒了這道菜，而婆婆在吃之前嚇了一跳，後來才知道原來是因為婆婆視力不好把絞肉全看成了螞蟻婚姻法律，爾後就把這道料理叫做了『螞蟻上樹』，也因此流傳到了現在。聽完故事妳是不是也餓了，我們快點來看看怎麼做這經典的料理吧~！

《預備食材》

●冬粉(粉絲) 3把(110g) ●豬絞肉 150g ●辣豆瓣醬 1大匙 ●薑末 1.5小匙 ●蒜末 1小匙 ●蔥末 適量 ●水(高湯) 650ml ●米酒 1大匙 ●醬油 2大匙 ●糖 少許 ●白胡椒粉 少許 ●花椒油 少許(可省)

《步驟說明》

作法:

01. 首先我們先把粉絲泡軟備用。

02. 接著起油鍋，先將蔥、薑、蒜末下鍋爆香，接著加入絞肉拌炒。

03. 再來把鍋子中間空出一個空位，加入辣豆瓣醬炒香。

04. 接著加入米酒和水煮滾後，放入粉絲煨煮。

05. 最後等湯汁收乾且粉絲達到你要的軟硬度後，加入糖、醬油、白胡椒粉調味，並起鍋前在淋上花椒油和蔥花就完成了喔。

★訣竅提示

1. 辣豆瓣醬先炒過香氣會更足喔。

2. 每個牌子的辣豆瓣醬鹹度與辣度都不同，請依照個人喜好調整份量。

3. 水的份量也可以依照自己喜歡粉絲口感的軟硬度調整，喜歡Q彈一點的可以減少，新竹徵信 喜歡軟爛一點的則增加。